Elaboramos las anchoas artesanalmente, recuperando la antigua tradición llastrina.

Sólo trabajamos boquerón del Mar Cantábrico pescado en primavera, cuando los niveles de grasa del bocarte son mínimos y su fase de reproducción otorga el sabor, el olor y la textura que diferencia nuestro producto.

Manejamos un material de altísima calidad, con una curación de entre 1 y 2 años, por eso su proceso merece el mismo cuidado y atención, sobando las anchoas a mano, una a una, con agua fría, desespinándolas con pinzas y asegurando que la carne quede intacta, para ofrecer una experiencia única en boca.

Las introducimos en aceite de oliva refinado de máxima calidad, que hidrata y evita transferencia de sabores, para inmediatamente enlatarlas manualmente y finalizar con un minucioso trabajo de las rederas de Lastres.

Todos los detalles que acompañan Anchoas Hazas están ideados y orientados, con trabajo y cariño, para que nuestros clientes disfruten la sensación de haber recuperado la tradición y denominación de origen de un enclave único como Lastres.

• Anchoas (engraulis encrasicolus).
• Aceite de oliva y sal.